1、管理厨房日常工作和秩序,认真履行岗位职责,严格遵守各项规章制度,带领食堂全体工作人员按时按质按量完成伙食保障任务;
2、严格遵守和执行有关食品卫生的相关法律,搞好食堂内外环境卫生及食堂员工个人卫生,确保食物卫生,不加工霉烂、变质食物,每天对餐具消毒一次,组织定期检查评比,确保食堂卫生质量安全可靠,杜绝食物中毒现象的发生;
3、严格按照每周的菜谱计划来安排伙食,掌握好主副食品的数量、质量及品种轮换,确保就餐品种多样化;
4、搞好每顿、每日成本核算,检查食品生产中的每个具体环节,加强科学管理,励行节约、杜绝浪费,千方百计降低伙食成本;
5、提高食堂员工的安全意识,加强对水、电、气、煤及燃油的管理,按规操作并认真做好安全防范检查,坚决消除安全隐患,防止工伤、火灾等事故的发生;
6、定期走访就餐人员和食堂员工,征求各方对伙食的要求和建议,并将掌握的情况及时向上级主管汇报;
7、监督和检查厨房人员的操作质量,对违章操作及不符合质量要求的菜品应及时制止并纠正,组织协调好食堂人员分工,确保每日就餐工作顺利进行;
8、爱护食堂炊具、器皿等公共财产,对损坏的物品要及时上报进行维修或更换;
9、加强业务技术学习,精工细作,不断提高工作觉悟和烹调技术,改善制作方法,使菜品达到色、香、味俱佳的境界;
10、完成上级领导交办的其它任务。
工作地点:云南省文山州壮族苗族自治州富宁县板仑乡(云南富宁产业园区青龙坪片区)
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